主要的是掌握好火候时间，在适当的时候给锅里添点水，煎至底部金黄，是个熟能生巧的活儿。

    现在天色还早，道维并不准备当下就煎。手头也没得闲，转头叮嘱老大

    “看着点儿火。”

    一边儿是包子，一边儿是昨夜熬了一整夜的汤，哪个都轻忽不得。

    尤其是这汤，昨夜专门用大地鱼和河虾小火熬制了一整夜，又鲜美又清甜，尝一口比加了鸡精味精的不知鲜到哪儿去了，是专门用来做云吞面的。

    这云吞面经过他的一点改良，应该更能接近当地人口味，更容易让糖水镇人接受。

    说起来，因为历史原因，本地人以面为主食，家家户户把各种面吃出了花样儿，想要在这上头取得食客认可，难度可想而知。

    当然道维做这个决定，并非无的放矢，而是经过细心考量。

    正常人眼里，几个馄饨加一把细面条，舀上一勺汤，就是云吞面。可实际上，正宗的云吞面非常有讲究。

    “新鲜虾球用来提鲜，配合七分瘦三分肥的猪肉，拌出来的馅儿包的馄饨才脆”见招娣看的好奇，道维边和馅儿边给她解释。

    招娣顶着一头小短发点点头，想了下终于缓缓道

    “我知道，七婶娘是清远人，她说脆在她们那里，是弹牙有嚼劲的意思。”

    这还是两天以来，招娣第一次主动和道维说话，道维调整一下背上小闺女的睡姿，笑着认可了招娣的话，又问她

    “知道这面要怎么和吗”

    招娣人激灵，见爸爸脚边放了两筐子鸭蛋还没用，试探道

    “要加鸭蛋一起和”

    她见过别人家红白喜事时炸麻花，要提前在面里加鸡蛋，据说这样出来的麻花又酥又脆，可好吃了，因此尝试猜测。

    道维笑看她一眼“小机灵鬼”

    招娣被夸的不习惯，给炉子添一把柴，手里无事可做，便提议道

    “我来和面吧。”

    她在家时常帮妈妈和面，知道该怎么做。就是揉面总力道不够，面团松松垮垮不够光滑，做出来的面条也不够劲道。

    道维却摇摇头，直起身歇口气，见周围摊子上逐渐有了动静，整条街像是终于活过来似的，在锅碗瓢盆的碰撞声与摊位老板低声交谈中热闹起来。

    估摸着时间差不多了，道维也不着急，第一笼包子出锅，先拿一个给招娣

    “尝尝。”

    招娣愣了一下没动，道维见状说

    “晾一下再吃，等会儿人多了就没空吃了。”

    说话的间隙，一抹朝阳缓缓打在街市众人脸上，上工的人穿梭于街市中，周围各个摊贩上逐渐有生意上门，耳边声音趋于嘈杂，左右两边的摊子已经开张。

    左边是卖煎饼的，右边是卖油饼撒子的，食客三三两两来了又去，唯独道维的摊子夹在中间无人过问。

    招娣都顾不上第一次出门做生意，第一次面对这种场景的慌张了，担忧的看看爸爸，抿抿嘴，出去将自家那两张小桌子擦了又擦，连爸爸给的又白又软的大包子都顾不上吃。

    道维却不急，见时机差不多，开始煎包子，很快香菇猪肉的味道伴随刺啦声在周围传开，几个刚好路过的食客被吸引住了脚步。

    东西好不好，味道占三分，首先这香菇生煎的味儿就正宗极了，惹人垂涎。

    见有人靠近，道维揭开盖子，缓缓给里头加了点水
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